Leden bijeenkomsten
Een lange willekeurige lijst leesplezier van ledenbijeenkomsten in samenwerking met onze sponsoren
Verslag Amsterdam 4 mei 2026
- Algemene ledenvergadering
- Chefs Farm
- Snack with benefits
- Kesbeke
Verslag door Gerard Walters
Foto's: diverse leden
Onlangs bracht een groep van ongeveer dertig leden van het Gastronomisch Gilde een inspirerend en smaakvol bezoek aan enkele bijzondere culinaire adressen in Amsterdam. Het programma stond volledig in het teken van ambacht, duurzaamheid en authentieke smaken. De dag bood een verrassende combinatie van moderne stadslandbouw, innovatieve vegetarische snacks, traditioneel Amsterdams zuur en een passend lokaal bier als afsluiting.
De eerste bestemming was Chefs Farm, een unieke stadsboerderij waar chefs, telers en liefhebbers van pure producten elkaar ontmoeten. Hier kregen de leden een uitgebreide rondleiding langs de verschillende teelten en werd uitgelegd hoe lokaal geproduceerde groenten, kruiden en eetbare bloemen hun weg vinden naar de betere restaurants van de hoofdstad. Bijzonder indrukwekkend was de aandacht voor biodiversiteit en duurzaamheid. De gids vertelde enthousiast over regeneratieve landbouw, seizoensgebonden productie en het belang van smaakvolle rassen die speciaal voor topkoks worden geteeld. Voor veel leden was het inspirerend om te zien hoe dicht hoogwaardige gastronomie en natuurbeheer tegenwoordig bij elkaar liggen.
Na het bezoek aan de stadsboerderij vertrok het gezelschap naar Snack With Benefits, een eigentijds vegetarisch concept dat bewijst dat fastfood ook gezond, creatief en verfijnd kan zijn. De deelnemers maakten kennis met een reeks verrassende gerechten waarin groenten de hoofdrol speelden. Van krokante bloemkoolbereidingen tot rijkgevulde pita’s en smaakvolle sauzen: alles was met zorg samengesteld en prachtig gepresenteerd. Vooral de balans tussen comfortfood en gezonde ingrediënten viel in de smaak. Tijdens de lunch ontstonden levendige gesprekken over de groeiende rol van plantaardige voeding binnen de gastronomie en over de creativiteit die nodig is om vegetarische gerechten spannend en toegankelijk te maken.
Het derde onderdeel van de excursie bracht het gezelschap naar de beroemde Amsterdamse zuurmaker Oos Kesbeke. Hier werden de leden ontvangen tussen de karakteristieke vaten, potten en de herkenbare geur van ingelegde groenten. Met veel humor en Amsterdamse flair werd verteld over de rijke familiegeschiedenis en het ambacht achter de productie van augurken, uitjes en andere zuurwaren. Natuurlijk mocht er uitgebreid worden geproefd. De combinatie van traditie, kwaliteit en pure smaak maakte diepe indruk op de aanwezigen. Veel leden waren het erover eens dat zuur een onderschat maar essentieel onderdeel vormt van de Nederlandse eetcultuur.
Na alle indrukken en proeverijen werd de dag afgesloten in ontspannen sfeer met een goed Amsterdams biertje. Onder het genot van een glas lokaal gebrouwen bier werd nagepraat over de vele smaken, ontmoetingen en inzichten van deze geslaagde excursie. De leden van het Gastronomisch Gilde keerden huiswaarts met nieuwe inspiratie, waardering voor lokaal vakmanschap en vooral veel enthousiasme over de culinaire rijkdom die Amsterdam te bieden heeft.
PiWi-proeverij, lunch, lezing, Hanos-ISPC
Maandagmorgen 2 maart 2026 was het zover, een bezoek aan de Rooi Pannen in Breda met een indrukwekkende presentatie en proeverij van Procuwijs, uitleg over de werkwijze van De Rooi Pannen en afsluitend met een bezoek aan de compleet nieuwe vestiging van Hanos-ISPC in Breda. Een verslag:
Na ontvangst door studenten van MKB school De Rooi Pannen, dat Horeca gerelateerde opleidingen verzorgt voor hotels, winkels, restaurants, design- en evenementenbureaus, begon de dag met een presentatie over PIWI wijnen, verzorgt door SVH wijnmeester Ton Wortelboer. Smaakvol inspirerend, en dat op de vroege ochtend! Zjjn presentatie is hier te downloaden (ook voor niet-leden)
Na de fraaie lunch, verzorgd door de studenten van De Rooi Pannen, volgde uitleg over de Rooi Pannen zelf door Athalia Haxelmans Adjunct Directeur De Rooi Pannen Breda Horeca waar er een goede discussie ontstond over het gebruik van AI tijdens de opleiding, en daarna.
Na deze presentatie vertrokken de leden naar Hanos-ISPC waar tekst en uitleg gegeven werd over "de nieuwe winkel" en de filosofie van Hanos-ISPC en gesignaleerde trends door deze internationaal opererende groothandel. Tussentijds werden de leden verblijd met een keur aan hapjes gemaakt met een aantal heerlijke "conveniënt" producten.
Een zeer geslaagde dag met ene goede opkomst. Op naar de volgende ledenbijeenkomst!
U wilt dit ook meemaken? Wordt dan ook lid van de grootste vereniging in de Professionele Horeca. Klik hier.
De Ster Mosterd en Craywinckelhof (13-10-2025)
Maandagmorgen 13 oktober 2025 vertrokken een aantal leden in alle vroegte naar het Belgische Lubbeek waar s'ochtends een bezoek gebracht werd aan mosterdmakerij De Ster en s'middags aan brouwerij - distilleerderij Craywinckelhof. Een plezante dag zoals ze in België zeggen. De leden kregen uitleg over mosterd, een rondleiding en een proeverijtje, uitstekend verzorgd door de eigenaar Paul Eraly. Een informatieve happening!
De uitstekende lunch werd verzorgd door Craywinckelhof. Zaakvoerder Louis Schrevens is de uitvinder van gastvrijheid, geen zin zonder humor en een wandelende encyclopedie wanneer het gaat over brouwen en distilleren. Een zéér geslaagde dag weer voor de aanwezige leden van Gastronomisch Gilde! Sponsoren: hartelijk dank!
